Risotto rosso con quenelle di ricotta
Il risotto al sugo di pomodoro è sempre molto goloso. La mia idea per renderlo una portata elegante e un po’ più ricercata è quella di mettere una quenelle, ovvero una pallina dalla forma allungata, di ricotta e grana a guarnizione del piatto. Così, mescolando,…
Mezze maniche con ragù di verdure alla soia
Mezze maniche con ragù di verdure alla soia: questo mix di verdure è fenomenale. Leggero, veloce e superlight. Piace anche ai bambini… ma non esagerate con il peperone. Per rendere questo piatto vegano, basta NON aggiungere il parmigiano! Ingredienti: 350 g di mezze maniche integrali…
Penne con speck e ricotta
L’abbinata della ricotta delicata e dello speck dal sapore deciso rende unica questa pasta. Ingredienti: 400 g di pasta 200 g di speck 200 g di ricotta 70 g di grana basilico q.b. olio EVO sale pepe Procedimento: Lessare la pasta in abbondante acqua bollente…
Conchiglie con peperone e robiola
Conchiglie con peperone e robiola: facili da fare, economiche e molto saporite! Ingredienti: 1 cipolla 1 peperone 140 g di robiola 70 g di parmigiano grattugiato + un po’ per completare 350 g di conchiglie olive nere denocciolate q.b. basilico q.b. olio extravergine sale Procedimento:…
Rigatoni con montata di pomodori
Rigatoni con montata di pomodoro: questo sugo goloso e facilissimo mi ricorda una mia festa di compleanno d’estate in Sardegna. Ma in realtà è buono tutto l’anno! In autunno usate i pelati, in estate i pomodori freschi. Ingredienti: 1 lattina di pomodori pelati 20 –…
Rigatoni alla norma
Questa pasta è davvero il mio cavallo di battaglia. Tutti gli amici che sono passati dalla mia cucina l’hanno assaggiata almeno una volta. Ingredienti: 600 ml di passata di pomodoro 2 spicchi d’aglio basilico q.b. 2 melanzane 350 g di rigatoni ricotta salata q.b. olio…
Fusilli al pesto di pistacchi e zucchine
Basilico, pistacchi e zucchine creano un connubio perfetto, e la menta da quello sprint che non ti aspetti. Questi fusilli al pesto di pistacchi e zucchine sono assolutamente da provare. Ingredienti: 350 gr di fusilli 80 gr di pistacchi 4 zucchine novelle con il fiore…
Farfalle integrali con triglie al limone
Farfalle integrali con triglie al limone: le triglie al limone sono uno dei miei secondi preferiti. Una ricetta velocissima, estiva e molto invitante. Me l’ha insegnata un mio caro amico, Carlo Bergamo, grande appassionato di pesca e cucina di mare. Allora mi sono detta: perché…
Cus cus di mare
Cus Cus di mare: questa ricetta l’ho fatta durante le mie vacanze in Sardegna per un piacevole pranzo in famiglia! Un primo piatto fresco e saporito perfetto per l’estate! Ingredienti (per 4/6 persone): 500 g cus cus 2 kg di cozze 1 kg di vongole…
Paella di terra e mare
Paella di terra mare: più difficile a dirsi che a farsi! La paella di terra e mare è uno dei miei cavalli di battaglia. Cucinarla è una bellissima avventura, gustarla una magnifica esperienza! Con queste dosi, mangerete in due un bel piatto unico, se invece…
