Ingredienti

Per 8 persone:

Per le polpette

200 g di salsiccia
120 g di mortadella
60 g di pistacchi sgusciati
60 g di mollica di pane
60 g di grana grattugiato
50 g di ricotta
100 ml di latte
1 uovo
pangrattato q.b.
olio di semi per friggere
sale

Per la panatura

100 g di mollica di pane o pangrattato
60 g di pistacchi sgusciati
1 uovo

30 Lug 2020

Polpette di mortadella e pistacchi

Antipasti, Ricette

Polpette di mortadella e pistacchi: hanno sempre un gran successo…

Mi raccomando, friggetele all’ultimo momento in modo da mangiarle calde e croccanti!

Ingredienti

Per 8 persone:

Per le polpette

200 g di salsiccia
120 g di mortadella
60 g di pistacchi sgusciati
60 g di mollica di pane
60 g di grana grattugiato
50 g di ricotta
100 ml di latte
1 uovo
pangrattato q.b.
olio di semi per friggere
sale

Per la panatura

100 g di mollica di pane o pangrattato
60 g di pistacchi sgusciati
1 uovo

Procedimento

Privare la salsiccia del budello. Frullare i pistacchi nel mixer, quindi aggiungere la mortadella e la salsiccia e frullare ancora.

Bagnare il pane nel latte, strizzarlo e unirlo al composto di carne e pistacchi. Trasferire il tutto in una ciotola e incorporarvi anche la ricotta, il grana, il sale e l’uovo.

Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungere un po’ di pangrattato per renderlo più consistente. Formare le polpette.

Per la panatura, tritare i pistacchi con la mollica di pane o con il pangrattato. Ripassare le polpette nell’uovo sbattuto e poi nella panure di pistacchi. Friggere in olio ben caldo e servire.