Pollo con basmati al lime

Tagliare il pollo a pezzetti a bistecchine. Marinarle per un paio di ore nella spremuta di arancia con la paprika e il rosmarino.

A parte spremere i lime e frullarne il succo con il basilico, l’olio, il sale e la loro scorza grattugiata.

Bollire il riso Basmati in abbondante acqua salata. Scolarlo e condirlo con l’emulsione di lime e basilico.

Scaldare la bistecchiera sul fuoco, ungerla con pochissimo olio e condirla con un pizzico di sale grosso. Grigliare il pollo su entrambi i lati, salarlo ulteriormente e spennellarlo con lo sciroppo d’acero mentre è ancora sulla griglia rovente.

Servire il pollo con il riso Basmati al lime.