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Pizza gourmet a spicchi
Sempre più spesso si va alla ricerca di ristoranti o pizzerie che offrano varianti gourmet. Per restare in tema con la puntata di BakeOff Italia di oggi, vi svelo la ricetta della mia pizza gourmet da fare in casa!
Ingredienti
- 300 g di pasta per pizza già pronta
- olio extravergine
- sale
Per il primo spicchio
- lardo q.b.
- miele q.b.
- 30 g di nocciole
- rosmarino q.b.
Per il secondo spicchio
- 6 acciughe sott’olio
- 3 fiori di zucca
- 1 cipolla rossa
Per il terzo spicchio
- tacchino arrosto q.b.
- 100 g di tonno sott’olio
- 4 cucchiai di maionese
- capperi q.b.
- 2-3 pomodorini
Per il quarto spicchio
- 1 burrata
- prosciutto crudo q.b.
Procedimento
Far lievitare l’impasto pronto per la pizza per almeno 40 minuti, coperto da un panno (oppure metterlo in forno a circa 30 °C per 20 minuti). Stenderlo in forma rotonda, allargandolo con le mani sulla placca foderata con carta forno. Bagnare la superficie con un mix di acqua e olio (ne basta un dito in un bicchiere) e cuocere per 10 minuti a 220 °C.
Mentre la pizza cuoce preparare tutti gli ingredienti per le 4 guarnizioni. Per il primo spicchio – lardo, miele e nocciole – tritare le nocciole e sminuzzare il rosmarino. Una volta sfornata la pizza, questo andrà guarnito per primo, in modo che il lardo si sciolga un po’ a contatto con la pizza calda.
Per il secondo spicchio – fiori di zucca con alici – tagliare a rondelle la cipolla e metterla a soffriggere in una padella con l’olio e le alici. Spegnere il fuoco e aggiungere i fiori di zucca in modo che si scaldino ma non appassiscano. Condire con olio e un pizzico di sale.
Per il terzo spicchio – affettato di tacchino arrosto con salsa tonnata – frullare la maionese, i capperi e il tonno sgocciolato. Tagliare i pomodorini.
Per il quarto spicchio – burrata e prosciutto crudo – tagliare la burrata a fette. Una volta sfornata la pizza tagliarla in 4 spicchi e guarnire ogni spicchio con un diverso condimento, come nella fotografia.
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- 3 fiori di zucca
- 1 cipolla rossa
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- 2-3 pomodorini
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- 1 burrata
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Per il terzo spicchio – affettato di tacchino arrosto con salsa tonnata – frullare la maionese, i capperi e il tonno sgocciolato. Tagliare i pomodorini.
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