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Insalate, Le mie ricette

18 Apr 2020

Insalata di riso nero venere con salmone

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Adoro il profumo e la consistenza croccante del riso venere. Abbinato al salmone, poi, ha un sapore e un’armonia di colori unici!

Ingredienti

450 g di salmone in tranci
300 g di riso venere
granella di pistacchi qb
olio EVO
sale qb

Per la salsa:

15 – 20 foglie di basilico
80 ml di olio EVO
1 lime non trattato
sale q.b.

Procedimento

Rosolare in padella il salmone con l’olio e il sale, facendolo dorare all’esterno ma lasciandolo leggermente rosato all’interno. Ci vorranno pochi minuti.

A parte, preparare la salsa frullando con il frullatore a immersione basilico, olio, succo e scorza di lime. Aggiungere un pizzico di sale. Lessare il riso venere.

Scolarlo, condirlo con la salsa, unire anche il salmone spezzettato con le mani e la granella di pistacchi.

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