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Insalata di riso nero venere con salmone
Adoro il profumo e la consistenza croccante del riso venere. Abbinato al salmone, poi, ha un sapore e un’armonia di colori unici!
Ingredienti
- 450 g di salmone in tranci
- 300 g di riso venere
- granella di pistacchi qb
- olio EVO
- sale qb
Per la salsa:
- 15 – 20 foglie di basilico
- 80 ml di olio EVO
- 1 lime non trattato
- sale q.b.
Procedimento
Rosolare in padella il salmone con l’olio e il sale, facendolo dorare all’esterno ma lasciandolo leggermente rosato all’interno. Ci vorranno pochi minuti.
A parte, preparare la salsa frullando con il frullatore a immersione basilico, olio, succo e scorza di lime. Aggiungere un pizzico di sale. Lessare il riso venere.
Scolarlo, condirlo con la salsa, unire anche il salmone spezzettato con le mani e la granella di pistacchi.
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