Scaldare la panna in un pentolino con il panettone sbriciolato e mescolare fino a che il panettone non si è sfaldato. Fare raffreddare.

Intanto, separare gli albumi dai tuorli e montare questi ultimi con lo zucchero.

Aggiungerli al composto di panna.
Montare gli albumi a neve e unirli delicatamente al composto mescolando dall’alto verso il basso per non smontarli.
Trasferire il tutto nello stampo da plumcake foderato di pellicola per alimenti e fare riposare in freezer per almeno una notte prima di gustare.