Il gazpacho è una zuppa fredda tipica della Spagna, in particolare originaria dell’Andalusia. Preparata con verdure tritate o frullate, la si gusta come un antipasto – soprattutto se siete vegetariani o avete ospiti vegetariani – fresco e perfetto per l’estate.
Ecco come preparare il mio gazpacho allo yogurt passo passo. Più estivo di così…
Per 4 persone:
In un mixer frullare i pomodori con il sedano, l’erba cipollina, il cetriolo, il peperone, il finocchietto, il peperoncino, il sale, il cipollotto e l’aglio.
Riempire una ciotola con acqua e aceto. Io ne metto circa un cucchiaio, ma dovete regolarvi a seconda del vostro gusto. Bagnare la mollica di pane con acqua e aceto e aggiungerla al gazpacho.
Completare con lo yogurt e frullare ancora.
Tenere in frigo fino al momento di servire.
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