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25 Lug 2019

Frisella di mare

I piatti unici, Le mie ricette, Per stuzzicare

Che buona! Sta al vostro gusto bagnarle tanto o poco, in modo da lasciarle croccanti oppure renderle morbide.

Ingredienti

Per 2 persone:

1 cipolla rossa
1 costa di sedano
5-6 pomodorini
200 g di coda di rospo
2 friselle
aceto q.b.
basilico q.b.
olio extravergine
sale e pepe

Procedimento

Tagliare ad anelli la cipolla e farla rosolare in padella con l’olio. Affettare anche il sedano e tagliare a metà i pomodorini.

Tagliare a tocchetti la coda di rospo e sbollentarla per pochissimi minuti in acqua salata, poi scolarla e aggiungerla al soffritto con i pomodorini e il sedano. Salare e fare rosolare per 2 minuti, giusto il tempo di insaporire tutti gli ingredienti, senza però cuocerli troppo.

Riempire una ciotola con l’acqua fredda e unire 2 cucchiai di aceto. Immergere velocemente le friselle, poi sistemarle in un piatto e ricoprirle con la coda di rospo.

Completare con il pepe e qualche foglia di basilico.

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