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Primi

9 Apr 2022

Farfalle fave e pecorino

Primi

Ingredienti

300 g di farfalle o altra pasta corta
80 g di pecorino sardo
100 g di fave sgranate fresche
200 g di pomodorini
2 spicchi di aglio
basilico qb
olio extravergine
sale e pepe

Procedimento

Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Sbucciare e schiacciare gli spicchi di aglio e rosolarli leggermente in una padella con l’olio.

Mettere direttamente in padella le fave senza bollirle. Insaporirle con l’aglio, aggiungere mezzo bicchiere di acqua e cuocerle per soli 5 minuti, lasciandole croccanti. Unire i pomodorini, un po’ di foglie di basilico e un pizzico di sale e cuocere per qualche altro minuto.

Scolare la pasta e versarla nella padella con le fave, in modo che si insaporisca. Spegnere il fuoco, aggiungere il pecorino a scaglie e un po’ di acqua di cottura e mante- care la pasta creando una bella salsina cremosa.

Completare con il pepe.

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