Con l’aiuto di un coltellino staccare delicatamente il mollusco dalla con- chiglia. Lavare le conchiglie e il mollusco in modo da eliminare eventuali residui di sabbia. Rimettere i molluschi nelle conchiglie e sistemarle su una placca da forno.

Tritare nel mixer i pistacchi insieme con il pangrattato, il basilico e un pizzico di sale. Unire qualche cucchiaio di olio in modo da ottenere una panure umida e distribuirla su tutte le conchiglie.
Condire le capesante con un altro po’ di olio, sale e pepe e fare cuocere in forno a 180 °C (funzione ventilata) per 5-8 minuti o finché la panure comincerà a gratinare.