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Calamari con vellutata di lenticchie
D’estate adoro mangiare i calamari. Mi piacciono soprattutto grigliati. Per un piatto più elaborato, aggiungo la vellutata di lenticchie.
Ingredienti
Per 4 persone:
- 2 cucchiai di misto per soffritto
- 1 cucchiaio di curry
- 280g di lenticchie rosse secche
- 1 cucchiaio di dado granulare vegetale qb
- 1 rametto di rosmarino
- 4 calamari
- olio extravergine
- sale
Tempo di preparazione: 35 minuti
Procedimento
In un tegame rosolare il misto per il soffritto con olio e curry. Aggiungere le lenticchie scolate, il sale, lasciare insaporire per qualche minuto e poi unire l’acqua per coprire a filo le lenticchie, il dado granulare e il rosmarino. Fare sobbollire per una decina di minuti.
Intanto, dividere la sacca dai ciuffi dei calamari, incidere le sacche con dei tagli longitudinali e grigliarli sulla bistecchiera unta d’olio per qualche minuto su ogni lato in modo che diventino abbrustoliti e morbidi.
Frullare la zuppa di lenticchie facendola diventare vellutata(aggiungere poca acqua se necessario). Servire un mestolo di vellutata di lenticchie in un piatto fondo con il calamaro sopra.
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