Torta noci e ricotta

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La torta di noci e ricotta è davvero super! Si prepara in pochi minuti, non contiene burro ed è sofficissima… Successo assicurato!

Ravioli fichi e ricotta

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In autunno è d’obbligo sostituire il cucchiaino di marmellata con uno spicchio di fico fresco!

Risotto rosso con quenelle di ricotta

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Il risotto al sugo di pomodoro è sempre molto goloso. La mia idea per renderlo una portata elegante e un po’ più ricercata è quella di mettere una quenelle, ovvero una pallina dalla forma allungata, di ricotta e grana a guarnizione del piatto. Così, mescolando, il formaggio si mantecherà deliziosamente con il resto del sugo.