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Omelette di zucchine

Il vantaggio delle omelette è che, seguendo la stessa ricetta, si possono variare in mille modi solo cambiando la verdura. Oggi ve la propongo con le zucchine!

Ingredienti

Per 1 persona:

• ½ zucchina
• 2 uova
• 1 sottiletta
• ½ cipollotto
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento

Sbattere le uova con il sale.

Tagliare la zucchina a dadini, tritare il cipollotto e rosolarli insieme in un padellino con poco olio.

Aggiungere le uova dopo un minuto e aspettare che si rapprendano.

Unire anche la sottiletta a pezzetti.

Piegare a libro la frittata con una paletta e finire la cottura lasciando l’interno morbido.

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