L’abbinata della ricotta delicata e dello speck dal sapore deciso rende unica questa pasta.
Ingredienti:
- 400 g di pasta
- 200 g di speck
- 200 g di ricotta
- 70 g di grana
- basilico q.b.
- olio EVO
- sale
- pepe
Procedimento:
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata. In un padellino unto di olio tostare le fette di speck per qualche minuto, poi lasciare raffreddare in modo che diventino dure e croccanti.
Scolare la pasta (conservando l’acqua di cottura) e mescolarla in una ciotola con la ricotta, il grana e un po’ di acqua di cottura fino a creare una cremina.
Servire e completare ogni piatto con lo speck sbriciolato, una macinata di pepe e una foglia di basilico.
