L’abbinata della ricotta delicata e dello speck dal sapore deciso rende unica questa pasta.

Ingredienti:

  • 400 g di pasta
  • 200 g di speck
  • 200 g di ricotta
  • 70 g di grana
  • basilico q.b.
  • olio EVO
  • sale
  • pepe

Procedimento:

Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata. In un padellino unto di olio tostare le fette di speck per qualche minuto, poi lasciare raffreddare in modo che diventino dure e croccanti.

Scolare la pasta (conservando l’acqua di cottura) e mescolarla in una ciotola con la ricotta, il grana e un po’ di acqua di cottura fino a creare una cremina.

Servire e completare ogni piatto con lo speck sbriciolato, una macinata di pepe e una foglia di basilico.

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