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Spaghetti alle acciughe
La parola d’ordine per questa ricetta è: con gli ingredienti più poveri si possono creare le pastasciutte più ricche! Ecco i miei spaghetti alle acciughe
Ingredienti
Per 4 persone:
- 320 g di spaghetti
- 150 g di acciughe fresche
- 30 g di pecorino
Per il grattugiato
- 7 pomodorini
- 1 spicchio di aglio
- ½ bicchiere di vino bianco
- 4 cucchiai di pangrattato
- prezzemolo tritato q.b.
- peperoncino q.b.
- olio extravergine
- sale
Procedimento
Rosolare in padella l’aglio e il peperoncino con l’olio. Pulire le acciughe e unirle al soffritto, facendole cuocere dolcemente. Sfumare con il vino e lasciar cuocere ancora per un paio di minuti. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e regolare di sale. Lessare la pasta e, mentre cuoce, tostare il pangrattato in una padella con 2 cucchiai di olio. Scolare la pasta, conservando un bicchiere della sua acqua di cottura, e ripassarla in padella con il sugo di acciughe. Spegnere il fuoco, mantecare con il pecorino e ancora dell’acqua di cottura. Completare con il pangrattato e il prezzemolo, quindi servire.
Questa ricetta potete trovarla anche sul mio libro “Molto Bene” che potete acquistare qui.
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Questa ricetta potete trovarla anche sul mio libro “Molto Bene” che potete acquistare qui.
