Savarin

Procedimento per l’impasto:

Potete usare la planetaria con il gancio o impastare a mano o mescolare con un cucchiaio.

Unire la farina con il sale, lo zucchero e il lievito granulare. Aggiungere le uova una alla volta e incominciare ad impastare, unire in ultimo il burro fuso e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Bisogna lavorarlo almeno per 10 minuti per far attivare il lievito.

Trasferire l’impasto nella forma a ciambella imburrata e lasciarlo lievitare per circa un’ora fino a che non ha raddoppiato il suo volume. Cuocere in forno a 170 gradi per 30 minuti circa. Se tende a scurirsi troppo, coprire con stagnola o carta forno. Quando il savarin  incomincia a staccarsi dallo stampo è pronto. Farlo intiepidire fuori dal forno e sformarlo su una griglia.

Procedimento per lo sciroppo:

Mettere acqua e zucchero in una casseruola, unire  tutti gli altri ingredienti e portare a bollore. Spegnere e lasciare macerare 15 minuti. Se volete che il vostro savarin mantenga il sentore alcolico, unite il mirto dopo il bollore. Altrimenti unitelo a freddo prima di scaldare lo sciroppo  e il savarin manterrà l’aroma senza avere l’acool.

Procedimento per i frutti di bosco:

Mettere la frutta fresca o surgelata in una padella e farla cuocere in padella per pochi minuti con un cucchiaio d’acqua e uno di zucchero. Lasciare raffreddare.

Inzuppatura:

Trasferite lo sciroppo tiepido ma non bollente in una ciotola ampia e poi inzuppate il savarin ancora tiepido dentro allo sciroppo come se fosse un grosso biscotto. Lasciatelo scolare su una griglia e mentre riposa continuate a versare lo sciroppo avanzato sul savarin con l’aiuto di un cucchiaio, in modo che il dolce rimanga ben imbevuto. Lasciatelo scolare

Procedimento per glassatura:

Scaldare 3 cucchiai di confettura  con un cucchiaio di acqua . poi utilizzare la glassa ottenuta per glassare il savarin. Il savarin deve essere ancora leggermente tiepido.

Procedimento per la decorazione:

Montate la panna colo zucchero

Sistemare il savarin sul piatto da portata, riempire il buco con la panna e lasciarla sbordare leggermente. Completare con qualche cucchiaio di frutti di bosco spadellate.

Suggerimenti:

questo dolce è più buono il giorno dopo perché lo sciroppo in cui è imbevuto ammorbidisce ulteriormente il dolce.

Servite a parte altra panna e frutti bosco da aggiungere se graditi a ogni fetta