Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi.

Lessarle in abbondante acqua salata e, quando sono morbide, scolarle e schiacciarle con la forchetta.

Mescolarle con il burro, un po’ di sale, un pizzico di cannella (se vi piace!) e un goccio di latte.
Si può servire il purè caldo accompagnandolo con il brie a parte, oppure si può tagliare il formaggio a pezzettini e mescolarlo con le patate in modo che si sciolga un po’.