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Polpette di mortadella e pistacchi
Polpette di mortadella e pistacchi: hanno sempre un gran successo…
Mi raccomando, friggetele all’ultimo momento in modo da mangiarle calde e croccanti!
Ingredienti
Per 8 persone:
Per le polpette
- 200 g di salsiccia
- 120 g di mortadella
- 60 g di pistacchi sgusciati
- 60 g di mollica di pane
- 60 g di grana grattugiato
- 50 g di ricotta
- 100 ml di latte
- 1 uovo
- pangrattato q.b.
- olio di semi per friggere
- sale
Per la panatura
- 100 g di mollica di pane o pangrattato
- 60 g di pistacchi sgusciati
- 1 uovo
Procedimento
Privare la salsiccia del budello. Frullare i pistacchi nel mixer, quindi aggiungere la mortadella e la salsiccia e frullare ancora.
Bagnare il pane nel latte, strizzarlo e unirlo al composto di carne e pistacchi. Trasferire il tutto in una ciotola e incorporarvi anche la ricotta, il grana, il sale e l’uovo.
Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungere un po’ di pangrattato per renderlo più consistente.
Formare le polpette.
Per la panatura, tritare i pistacchi con la mollica di pane o con il pangrattato.
Ripassare le polpette nell’uovo sbattuto e poi nella panure di pistacchi.
Friggere in olio ben caldo e servire.
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