Pizza gourmet a spicchi

Far lievitare l’impasto pronto per la pizza per almeno 40 minuti, coperto da un panno (oppure metterlo in forno a circa 30 °C per 20 minuti). Stenderlo in forma rotonda, allargandolo con le mani sulla placca foderata con carta forno. Bagnare la superficie con un mix di acqua e olio (ne basta un dito in un bicchiere) e cuocere per 10 minuti a 220 °C.

Mentre la pizza cuoce preparare tutti gli ingredienti per le 4 guarnizioni. Per il primo spicchio – lardo, miele e nocciole – tritare le nocciole e sminuzzare il rosmarino. Una volta sfornata la pizza, questo andrà guarnito per primo, in modo che il lardo si sciolga un po’ a contatto con la pizza calda.

Per il secondo spicchio – fiori di zucca con alici – tagliare a rondelle la cipolla e metterla a soffriggere in una padella con l’olio e le alici. Spegnere il fuoco e aggiungere i fiori di zucca in modo che si scaldino ma non appassiscano. Condire con olio e un pizzico di sale.

Per il terzo spicchio – affettato di tacchino arrosto con salsa tonnata – frullare la maionese, i capperi e il tonno sgocciolato. Tagliare i pomodorini.

Per il quarto spicchio – burrata e prosciutto crudo – tagliare la burrata a fette. Una volta sfornata la pizza tagliarla in 4 spicchi e guarnire ogni spicchio con un diverso condimento, come nella fotografia.