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Le mie ricette, Primi

19 Giu 2020

Penne al pesto piccante

Le mie ricette, Primi

Penne al pesto piccante: questa pasta può essere gustata calda, ma è ottima anche fredda.

Ingredienti

300 g di penne
100 g di pomodorini
30 g di capperi sott’aceto
1 mozzarella di bufala
8 foglie di basilico
1/2 spicchio d’aglio
peperoncino in polvere q.b.
prezzemolo q.b.
4 cucchiai di olio EVO

Procedimento

Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata.

Preparare il pesto: mettere nel vaso del mixer i capperi, unire una manciata di foglie di prezzemolo, il basilico, il mezzo spicchio di aglio sbucciato e privato dell’anima centrale, l’olio e un pizzico di peperoncino.

Unire anche una fetta di mozzarella e tanta acqua di cottura della pasta quanto basta per rendere il pesto cremoso.

Scolare le penne.

Condirle con il pesto, aggiungere poi i pomodorini tagliati a metà e la mozzarella rimasta, a dadini.

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