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Paccheri con fave pecorino e pancetta
Paccheri con fave, pecorino e pancetta: una pastasciutta che profuma di primavera!
Ingredienti
- 500 g di paccheri freschi
- 200 g di fave surgelate sgranate
- 100 g di pecorino
- 100 g di pancetta a dadini
- 5 pomodorini
- 1 cipollotto
- sale
Procedimento
Lessare i paccheri insieme alle fave ancora surgelate in acqua bollente salata.
Nel frattempo tritare il cipollotto e rosolarlo in una padella con la pancetta
Quando la pancetta è dorata, unire anche i pomodorini tagliati a pezzetti e far saltare ancora per pochissimi minuti.
Scolare la pasta e le fave (tenendo da parte un po’ di acqua di cottura) e farle saltare nel sugo a fuoco vivace.
Spegnere il fuoco e mantecare con il pecorino grattugiato e tanta acqua di cottura quanta ne serve per dare al condimento la consistenza voluta.
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