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Mini Pancake di lenticchie con spuma di cotechino

Una ricetta semplice, sfiziosa e originale per riciclare il cotechino e le lenticchie avanzate.Una ricetta semplice, sfiziosa e originale per riciclare il cotechino e le lenticchie avanzate.

Ingredienti

  • 1 bianco d’uovo
  • sale
  • 150 grammi di lenticchie
  • olio evo
  • 100 grammi di cotechino
  • 50 grammi di ricotta

Procedimento

  1. Preparazione delle Lenticchie:
    • Prendi le lenticchie e frullale fino a ottenere una purea.
    • Metti la purea da parte.
  2. Montare gli Albumi:
    • In un’altra ciotola, versa i bianchi d’uovo.
    • Con l’aiuto di uno sbattitore, monta gli albumi a neve ben ferma. Saranno pronti quando non si muoveranno dalla ciotola.
  3. Unire le Lenticchie e gli Albumi:
    • Unisci delicatamente gli albumi montati alla purea di lenticchie, facendo attenzione a non smontare il composto. Questo è l’impasto dei pancake di lenticchie.
    • Non aggiungere sale o aromi se le lenticchie sono già condite.
  4. Cottura dei Pancake:
    • Ungi una padella con olio extra vergine d’oliva.
    • Una volta che la padella è ben calda, forma piccoli pancake con l’aiuto di un cucchiaio e cuocili fino a formare una crosticina dorata.
  5. Preparazione della Spuma di Cotechino:
    • Metti le fette di cotechino avanzate e la ricotta in un mixer.
    • Frulla fino a ottenere una crema.
  6. Decorazione dei Pancake:
    • Una volta pronti, metti i pancake da parte.
    • Utilizza una sacca per decorare i pancake con la spuma di cotechino.
  7. Tocco Finale:
    • Se desideri un tocco di classe, aggiungi un dadino di cotechino su ogni pancake.
    • Gusta i pancake di lenticchie con la deliziosa spuma di cotechino.

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