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Lonza all’ananas
Uno dei miei piatti preferiti di Natale! E’ facile da preparare e vi farà fare un figurone.
Ingredienti
- 1 kg di lonza di maiale
- fette di bacon q.b.⠀
- olio
- sale
- vino bianco q.b.
- 2 foglie di alloro
- spicchio di aglio⠀
- 1 cucchiaino di zucchero di canna o di miele⠀
- ananas fresco q.b.⠀
- burro
- 2 ciliegine
Procedimento
Pulire l’ananas fresco e tagliarlo a dischi senza levare il torsolo.⠀⠀
Tagliare la lonza in circa 6-7 fette, ognuna la circondate da fettine di bacon o di pancetta affumicata, le legate facendo un fiocchetto con lo spago da cucina e le fate rosolare per meno di un minuto in padella su entrambi i lati con un goccio d’olio.⠀
Sfumare con il vino ed aggiungere aglio e alloro, poi lasciar ridurre appena il sugo di cottura prima di spegnere e trasferire le fette di lonza in un vassoio.⠀
Rimettere la padella col sugo di cottura sul fuoco con miele, paprika, rum e sciroppo d’ananas, facendo ridurre il tutto ancora un po’.⠀
Preparare uno spiedo alternando le fette di lonza con fette intere di ananas fresco.⠀
Riporre lo spiedo sulla teglia e spennellarlo con il burro sciolto, soprattutto sull’ananas.⠀
Mettere per 15-20 minuti in forno per una prima cottura.⠀
Versare sullo spiedo la salsa precedentemente preparata in padella e rimettere in forno per altri 10-15 minuti.⠀
Completare infilzando le ciliegine candite alle estremità dello spiedo.
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Sfumare con il vino ed aggiungere aglio e alloro, poi lasciar ridurre appena il sugo di cottura prima di spegnere e trasferire le fette di lonza in un vassoio.⠀
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Riporre lo spiedo sulla teglia e spennellarlo con il burro sciolto, soprattutto sull’ananas.⠀
Mettere per 15-20 minuti in forno per una prima cottura.⠀
Versare sullo spiedo la salsa precedentemente preparata in padella e rimettere in forno per altri 10-15 minuti.⠀
Completare infilzando le ciliegine candite alle estremità dello spiedo.
