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Fonduta gorgonzola e agretti
Oggi vi propongo una fonduta di gorgonzola e agretti. Gli agretti, detti anche barba del frate, sono una verdura poco conosciuta ma che a me piace molto e poi trovo che con il gorgonzola ci stiano divinamente!
Ingredienti
Per 4 persone:
- 300 g di agretti già puliti
- 150 g di gorgonzola
- 400 ml di latte
- 30 g di burro
- 30 g di farina
- 1 spicchio di aglio
- granella di nocciole qb
- olio extravergine di oliva
- sale
Procedimento
Rosolare uno spicchio di aglio in un po’ di olio.
Aggiungere gli agretti, coprire con il coperchio e farli insaporire e appassire per 5 minuti, salare e spegnere.
Tostare burro e farina in un tegame.
Aggiungere il latte tiepido e il gorgonzola e mescolare fino a che il formaggio non si è sciolto e la salsa non si è rassodata. Regolare di sale.
Preparare in ogni piatto fondo un mestolo di fonduta al gorgonzola.
Arrotolare gli agretti con una forchetta e appoggiarli sulla fonduta.
Completare in un piatto con una bella spolverizzata di granella di nocciole.
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Tostare burro e farina in un tegame.
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