Le triglie al limone sono uno dei miei secondi preferiti. Una ricetta velocissima, estiva e molto invitante. Me l’ha insegnata un mio caro amico, Carlo Bergamo, grande appassionato di pesca e cucina di mare. Allora mi sono detta: perché non fare una piccola variante e buttarci dentro una bella pastasciutta? Se poi è integrale, è ancora più sana!
Per 4 persone:
Affettare la cipolla e rosolarla in padella con l’olio. Unire le triglie, precedentemente private delle spine. Aggiungere il pepe, il sale, il timo e il succo di limone. Sfumare con il vino bianco e far cuocere a fuoco dolce, spezzettando i pesci con il cucchiaio. Per completare la cottura ci vorranno pochi minuti. Lessare la pasta, scolarla al dente e ripassarla in padella con il sugo.
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