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Calamarata
Calamarata: una ricetta a base di calamari e pomodorini che faccio molto spesso d’estate al mare. Di sicuro uno dei miei primi piatti preferiti!
Ingredienti
Per 4 persone:
- 1 cipolla rossa
- 500-600 g di calamari
- ½ bicchiere di vino bianco
- peperoncino q.b.
- 10 pomodorini
- 350 g di pasta formato calamarata
- olio extravergine
- sale
Procedimento
Tagliare a rondelle la cipolla e rosolarla con l’olio in un’ampia padella. Pulire i calamari, tagliarli ad anelli e aggiungerli al soffritto.
Farli rosolare per qualche minuto poi salare e sfumare con il vino. Aggiungere il peperoncino, i pomodorini tagliati a metà e fare restringere il sugo e insaporire i calamari. Il sugo è pronto quando i calamari hanno rilasciato un po’ di colore e il sugo si è leggermente scurito.
Lessare la pasta. Quando è pronta scolarla e ripassarla in padella con il sugo e un po’ di acqua di cottura.
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