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Bocconcini in pasta fillo
I bocconcini di pasta fillo sono perfetti per un aperitivo o antipasto in compagnia! Buoni, semplici e veloci da fare, ecco la mia ricetta!
Ingredienti
Per 4 persone:
• pasta fillo qb
• 2 zucchine
• 2 uova + 1 uovo per spennellare
• 1 cipollotto
• 1 cucchiaio di robiola
• 30 g di parmigiano grattugiato
• olio extravergine di oliva
Procedimento
Cuocere le uova in acqua bollente per 10 minuti, poi passarle nell’acqua fredda e sgusciarle.
Nel frattempo, tagliare le zucchine a tocchetti piccoli e tritare la cipolla. Saltare in padella le zucchine con un cucchiaio di olio per pochi minuti.
In una ciotola unire le zucchine, le uova sode tritate grossolanamente al coltello, il cipollotto, il parmigiano e la robiola. Mescolare il tutto.
Srotolare un foglio di pasta fillo, spennellarlo con l’olio e dividerlo a metà per il lato più lungo.
Posizionare una cucchiaiata di impasto all’inizio di una delle due strisce ottenute e avvolgerlo nella pasta fillo creando un triangolo. Ripetere l’operazione per ogni striscia fino a esaurimento della farcia.
Mettere i triangoli sulla placca foderata di carta forno e cuocere a 180 °C per circa 10 minuti.
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