Le vellutate sono un must dell’inverno. Sane, buone e leggere, sono la migliore alternativa alla pasta… E poi, quando fuori fa freddo, sono davvero piacevoli. A casa io le servo sempre con i crostini. È anche un ottimo sistema per riciclare il pane secco dei giorni precedenti. Peccato che, distratta da una chiacchiera o da una telefonata, il più delle volte li faccio bruciare!
Sbucciare le patate e tagliarle a dadini. Schiacciare l’aglio e rosolarlo in una casseruola con l’olio, quindi unire i funghi e le patate. Regolare di sale e lasciar cuocere per qualche minuto.
Aggiungere il brodo caldo, coprendo le verdure a filo, e far andare per circa 30 minuti a fuoco dolce. Se necessario, aggiungere altro brodo durante la cottura, tenendo presente che alla fine la zuppa non dovrà risultare brodosa ma densa e corposa.
A fuoco spento frullare grossolanamente con il frullatore a immersione, in modo che si sentano ancora dei pezzi di patate e funghi.
Versare infine la panna per rendere il piatto più cremoso. Mescolare bene, riaccendere il fuoco e lasciare sobbollire ancora per qualche minuto.
Completare con una macinata di pepe, qualche crostino di pane e una spolverizzata di prezzemolo tritato… E la vostra vellutata di patate e funghi sarà pronta da gustare!
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