Ingredienti

Per 4-6 persone:

320 gr di trofie
400 gr di scorfano
1 cipolla
1 pomodoro
1 ciuffo di prezzemolo
1 ciuffo di basilico
1 spicchio di aglio
1/2 peperone
1/2 bicchiere di vino bianco
Olio extravergine
Sale e pepe

22 Gen 2017

Trofie allo scorfano

I grandi classici, Primi, Ricette

La pasta con il pesce è sempre deliziosa. Lo scorfano, poi, è un pesce saporito che si sposa perfettamente con il peperone, dando vita a un sugo a dir poco stratosferico.

Ingredienti

Per 4-6 persone:

320 gr di trofie
400 gr di scorfano
1 cipolla
1 pomodoro
1 ciuffo di prezzemolo
1 ciuffo di basilico
1 spicchio di aglio
1/2 peperone
1/2 bicchiere di vino bianco
Olio extravergine
Sale e pepe

Procedimento

Frullare nel mixer il peperone, il pomodoro, il basilico e la cipolla, poi trasferire le verdure in padella e rosolarle insieme con olio e aglio.

Regolare di sale e lasciar soffriggere a fuoco dolce. Tagliare il pesce a tocchetti e unirlo al soffritto.

Fare insaporire per qualche minuto, quindi sfumare con il vino bianco, aggiungere un po’ di pepe e cuocere ancora per una decina di minuti. Lessare la pasta, scolarla e ripassarla nel sughetto do pesce. Completare con foglie di prezzemolo.