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UNA NOVITÀ ECOSOSTENIBILE IN CASA PARODI!

Qualche settimana fa vi avevo parlato di una novità nella mia cucina per diminuire l’utilizzo della plastica in casa e adesso – dopo un po’

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La ricetta del giorno: penne con pesto di rucola e

La ricetta del giorno: penne con pesto di rucola e limone.
Ho scoperto che il pesto di rucola è molto più digeribile e leggero di quello di basilico. Il gusto leggermente amarognolo della rucola lo rende davvero squisito abbinato al sapore severo e salato del pecorino. Mi raccomando di utilizzare solo rughetta piccola e tenera, altrimenti il pesto sarà troppo amaro.
350 gr di penne, 50 gr di rucola, 100 gr di mandorle, 30 gr di pecorino, un limone, aglio qb 100 ml di olio.
Cuocere le penne, nel frattempo nel vaso del mixer mettere la rucola con le mandorle, il pecorino e una piccola sezione di uno spicchio d’aglio. Unire l’olio e tritare fino ad ottenere un pesto liscio. Dal momento che le mandolre assorbono molto io utilizzo anche una buona dose di acqua di cottura della pasta per ammorbidire il mio pesto e rendere il condimento cremoso e non troppo unto. Attenzione però a non inserire nel pesto l’acqua troppo bollente percheè potreste rischiare di stracciare il pecorino.

Condire la pasta con il pesto, tenendo da parte sempre una parte di acqua di cottura da aggiungere all’occorrenza e in ultimo unire la scorza del limone. Completare con qualche foglia di rucola fresca

La mia domenica..

La mia domenica..

Felice che la mia mamma abbia ricevuto anche la s

Felice che la mia mamma abbia ricevuto anche la seconda dose di vaccino. Finalmente torniamo ad abbracciarci

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