Zuppa alle vongole e zafferano: un primo piatto di mare gustosissimo che potete accompagnare con del pane tostato o dei crostini!

Ingredienti:

  • 1 kg di vongole veraci
  • 1 bustina di zafferano
  • 3 scalogni
  • pomodorini q.b.
  • 1/2 bicchiere di panna fresca
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 50 g di burro
  • peperoncino in polvere q.b.
  • timo q.b.
  • olio EVO

Procedimento:

Mettere le vongole in padella con un goccino di olio. Aggiungere il vino e cuocerle con il coperchio per 5 minuti finché non si saranno aperte.

Filtrare il liquido di cottura con un colino a maglie fini e tenerlo da parte insieme alle vongole. Nella stessa padella, senza nemmeno bisogno di lavarla, far rosolare gli scalogni affettati ad anelli con il burro e un goccio di olio.

Aggiungere po’ di timo per insaporire, la panna e lo zafferano, poi proseguire la cottura con il coperchio per 5-6 minuti o comunque fino a quando gli scalogni non diventano morbidi e trasparenti. A piacere, aggiungere un pizzico di peperoncino.

Unire le vongole, con il loro liquido di cottura, e i pomodorini poi alzare il fuoco e cuocere per qualche altro minuto mescolando bene tutti gli ingredienti in modo che le vongole si insaporiscano.

Servire guarnendo con qualche rametto di timo.

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