Paccheri con fave, pecorino e pancetta: una pastasciutta che profuma di primavera!

Ingredienti:

  • 500 g di paccheri freschi
  • 200 g di fave surgelate sgranate
  • 100 g di pecorino
  • 100 g di pancetta a dadini
  • 5 pomodorini
  • 1 cipollotto 
  • sale

Procedimento:

Lessare i paccheri insieme alle fave ancora surgelate in acqua bollente salata.

Nel frattempo tritare il cipollotto e rosolarlo in una padella con la pancetta

Quando la pancetta è dorata, unire anche i pomodorini tagliati a pezzetti e far saltare ancora per pochissimi minuti.

Scolare la pasta e le fave (tenendo da parte un po’ di acqua di cottura) e farle saltare nel sugo a fuoco vivace.

Spegnere il fuoco e mantecare con il pecorino grattugiato e tanta acqua di cottura quanta ne serve per dare al condimento la consistenza voluta.

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