Questa padellata di melanzane è ottima anche come contorno oppure su una bella bruschetta!

Ingredienti:

  • 1 melanzana tonda
  • 200 g di feta
  • 200 g di passata di pomodoro
  • 1 cipolla
  • capperi q.b.
  • basilico q.b.
  • olio EVO 
  • sale

Procedimento:

Rosolare in padella in pochi minuti con un velo d’olio la melanzana tagliata a cubettini e la cipolla affettata.

Unire la passata di pomodoro e cuocere fino a che le melanzane non saranno morbide: ci vorranno circa 10 minuti.

Aggiungere il basilico, la feta sbriciolata, i capperi e mescolare fino a che il formaggio non si è sciolto. Salare.

Lasciare intiepidire leggermente, poi riempire 2 coppapasta e servire come una tartare.

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