Cerca
Crepe di farina di ceci_def

Potrebbero interessarti

Crêpe di farina di ceci

Crepe di farina di ceci_def

Mi piace preparare queste crêpe per il brunch della domenica, perché sono un po’ una via di mezzo tra una sontuosa pasta al forno e uno spuntino goloso. La besciamella al salmone, poi, le rende assolutamente irresistibili. Ci ho messo un po’ a trovare il giusto equilibrio tra salmone fresco e affumicato, ma adesso le proporzioni sono perfette!

Ingredienti

Per 4 persone:

 Per la besciamella al salmone

  • 200 g di salmone fresco
  • 50 g di salmone affumicato
  • 25 g di farina
  • 25 g di burro
  • 250 ml di latte
  • 1 cipollotto
  • scorza di limone non trattato q.b.
  • sale e pepe

 Per le crêpe

  • 100 g di farina di ceci
  • 240 ml di acqua
  • 2 cucchiaini di olio extravergine
  • burro q.b.
  • sale

Procedimento

Tritare il cipollotto e rosolarlo con il burro. Tagliare il salmone fresco a tocchetti e unirlo al soffritto, aggiungere la farina e tostarla per 30 secondi. Versare il latte, un pizzico di sale, il pepe e la scorza di limone grattugiata. Lasciar addensare a fuoco dolce, mescolando finché il pesce non si sfalda. A fuoco spento unire il salmone affumicato, a striscioline.

Per le crêpe, preparare la pastella mescolando la farina con l’acqua, una presa di sale e l’olio. Ungere un padellino con poco burro, poi versare una cucchiaiata di pastella, inclinando il padellino in modo che tutta la superficie venga ricoperta. Quando la crêpe si è rappresa, girarla (aiutandosi eventualmente con un’altra padella) e cuocerla anche sull’altro lato. Una volta pronte, farcire le crêpe con la besciamella al salmone e formare i cannelloni.

Questa ricetta potete trovarla anche sul mio libro “Molto Bene” che potete acquistare qui.

Condividi sui social

Il mio ultimo libro

Contro la noia dei soliti piatti, ricette originali per esperti e principianti.

150 nuove ricette alla scoperta del piacere dei sapori semplici per i piatti di ogni giorno e le delizie delle occasioni speciali.