Frisella di mare: che buona! Sta al vostro gusto bagnarle tanto o poco, in modo da lasciarle croccanti oppure renderle morbide.
Ingredienti (per 2 persone):
- 1 cipolla rossa
- 1 costa di sedano
- 5-6 pomodorini
- 200 g di coda di rospo
- 2 friselle
- aceto q.b.
- basilico q.b.
- olio extravergine
- sale e pepe
Procedimento:
Tagliare ad anelli la cipolla e farla rosolare in padella con l’olio. Affettare anche il sedano e tagliare a metà i pomodorini.
Tagliare a tocchetti la coda di rospo e sbollentarla per pochissimi minuti in acqua salata, poi scolarla e aggiungerla al soffritto con i pomodorini e il sedano. Salare e fare rosolare per 2 minuti, giusto il tempo di insaporire tutti gli ingredienti, senza però cuocerli troppo.
Riempire una ciotola con l’acqua fredda e unire 2 cucchiai di aceto. Immergere velocemente le friselle, poi sistemarle in un piatto e ricoprirle con la coda di rospo.
Completare con il pepe e qualche foglia di basilico.
