Risotto rosso con quenelle di ricotta
![risotto](http://www.benedettaparodi.it/wp-content/uploads/2020/07/DSC_4608-scaled-e1595003062686-930x1024.jpg)
Il risotto al sugo di pomodoro è sempre molto goloso. La mia idea per renderlo una portata elegante e un po’ più ricercata è quella di mettere una quenelle, ovvero una pallina dalla forma allungata, di ricotta e grana a guarnizione del piatto. Così, mescolando, il formaggio si mantecherà deliziosamente con il resto del sugo.