Le lasagne Leo Leo

Queste lasagne di pesce sono le preferite della mia Eleonora. E così per farla felice spesso le preparo una bella teglia di questa fantastica pasta fresca. E non solo la Leo è contenta, ma tutta la famiglia! In effetti è un primo furbissimo, facile ma davvero goloso. Un’alternativa alle solite lasagne.

ingredienti

misto per soffritto qb
olio
10 gamberoni
2 cucchiai di farina
1 bicchierino di brandy
vino bianco qb
acqua qb
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 spicchio di aglio
4 filetti di sogliola
sale
besciamella qb
lasagne fresche qb
parmigiano qb

preparazione

Sgusciare i gamberi e preparare una bisque soffriggendo le teste in una pentola con sedano carota e cipolla, un po’ di olio e un po’ di farina. Sfumare con un po’ di vino bianco e aggiungere acqua calda.

Cuocere in padella la sogliola e i gamberi con un filo di olio, qualche pomodorino e uno spicchio di aglio.

Condire la lasagna con la sogliola, i gamberi a pezzetti, la besciamella e qualche cucchiaiata di bisque, precedentemente filtrata.