La mozzarella in carrozza

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 Ve le ricordate le mitiche mozzarelle in carrozza? Un piatto un po’ anni ’80. Mi ricordo la mia compagna di scuola Valeria favoleggiava di questo piatto meraviglioso che sua mamma cucinava così bene. Io, che non l’avevo mai sentito nominare, pensavo mi prendesse in giro. Poi, una volta capito che invece esisteva, iniziai a immaginare chissà cosa. Mozzarelle in carrozza….

L’aspetto in realtà è abbastanza anonimo, ma il gusto… Una carrozza che ti porta direttamente in Paradiso! Insomma in ricordo dei bei vecchi tempi le ho cucinate anche per Matilde ed Eleonora, le quali, come me, all’inizio credevano scherzassi. Poi sono impazzite per la curiosità e, dopo una prima, lieve delusione se le sono mangiate tutte…

Pennette con acciughe, mozzarella e fiori di zucca

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Come mi piace questa pasta, racchiude due ingredienti che adoro: le acciughe e la mozzarella. E’ un primo piatto sfizioso, perfetto per una cena informale, con gli amici. E’ un piatto fresco e primaverile. Non solo: se usate la pasta integrale risulterà piu leggero e digeribile. Dopo un primo così ricco e goloso, potrete servire anche soltanto una bella insalata o un secondo leggero e la vostra cenetta sarà perfetta!

Molto Bene: la spesa per la settimana

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La lista della spesa per la settimana dal 23 al 27 marzo.

Molto Bene è in onda su Real Time alle 18:40 dal lunedì al venerdì.

Lunedì 23 marzo
Torta di mele  
2 uova
200 g di zucchero
150 g di burro
100 g di ricotta
300 g di farina
1 bustina di lievito
Sale
½ bicchiere di latte
Farina qb
1 kg di mele
Zucchero di canna qb

Sformato di verza e mortadella 
½ verza
Olio
1 scalogno
100 g di mortadella
300 g di ricotta
50 g di parmigiano
1 uovo
20 g di burro
1 cucchiaino di timo

Per la fonduta:
100 g di parmigiano
250 ml di panna

PER GLI INGREDIENTI DELLA TERZA RICETTA:
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Martedì 24 marzo
Pollo alle Mandorle
200 g di riso basmati
1 porro
Olio
Radice di zenzero qb
700 g di pollo
Fecola qb
Sale
70 g di mandorle spellate
125 ml di vino bianco
4 cucchiai di salsa di soia
Acqua qb
Erba cipollina qb

Pasta cacio e pepe  
60 g di acciughe sott’olio
30 g di burro
350 g di mezze maniche
50 g di pecorino
Pepe qb

PER GLI INGREDIENTI DELLA TERZA RICETTA:
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Mercoledì 25 marzo
Risotto primavera  
2 scalogni
Olio
150 g di fave
150 g di piselli
300 g di riso
Sale
1 bicchiere di vino bianco
Brodo vegetale qb
2 cucchiai di parmigiano
1 noce di burro
Prezzemolo tritato
100 g di stracciatella di burrata

Carrot Cake  

3 uova
110 g di zucchero di canna
170 ml di sciroppo d’acero
180 ml di olio di semi
190 g di farina
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
½ cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di bicarbonato
2 carote
90 g di noci
Per il frosting:

250 g di formaggio spalmabile
100 g di zucchero
1 bustina di vanillina
Per decorare:
½ carota

PER GLI INGREDIENTI DELLA TERZA RICETTA:
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Giovedì 26 marzo
Semifreddo alle banane con salsa al cioccolato  
3 tuorli
3 cucchiai di zucchero
500 g di banane
50 ml di latte
Succo di limone qb
250 ml di panna
250 g di cioccolato fondente

Pizza con sugo di pomodori, ricotta e acciughe  

500 g di farina
½ cubetto di lievito
2 cucchiai di olio
300 ml di acqua
½ cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di sale
350 ml di salsa di pomodoro
120 g di mozzarella
6-7 pomodorini
5 cucchiai di ricotta
7 acciughe
Sale
Basilico qb

PER GLI INGREDIENTI DELLA TERZA RICETTA:
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Venerdì 27 marzo
Rotolini con crema di nocciole e grissini al cioccolato 
2 fette di pane per tramezzini
300 g di cioccolato fondente
3 cucchiai di crema alle nocciole
1 cucchiaio di mascarpone
Codette colorate qb
12 grissini

Vellutata di lattuga con filetti di triglia 
Vellutata di lattuga con filetti di triglia 2 porri
80 g di burro
1 cespo di lattuga
3 patate
Sale
½ bicchiere di vermut
1 l di brodo vegetale
4 filetti di triglie
Olio
100 ml di panna
1 tuorlo
Prezzemolo tritato qb
Pepe
Crostini di pane qb

PER GLI INGREDIENTI DELLA TERZA RICETTA:
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Focacce golose

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Un’idea carina per un aperitivo goloso o una ricca merenda. Un bis di focacce, una con lo stracchino e l’altra con zucchine e mozzarella. Si preparano in un lampo, potete anche cuocerle un po’ prima e poi scaldarle all’ultimo. Sono deliziose. Un bel piatto di affettati misti, un plateau di formaggi e i giochi sono fatti!