Se volete stupire i vostri ospiti con un aperitivo delizioso e super originale ecco la ricetta giusta. Ogni volta che servo questa pagnotta, avvolta nella stagnola, calda e fragrante, e poi la scoperchio rivelando un interno di golosissima fonduta, lascio tutti a  bocca aperta. Inoltre si prepara senza la minima fatica ed è impossibile sbagliare. Grazie alla mia amica Teresa che mi ha dato una ricettina davvero furbissima!

INGREDIENTI per 4 – 6 persone
 1 pagnotta di Altamura
 100 gr di emmental
 100 gr di parmigiano
 1 manciata di cipolla tritata
250 gr maionese
Procedimento:
Prendere una pagnotta di Altamura, tagliare la calotta superiore senza rovinarla e svuotare l’intero dalla mollica. A parte, tritare nel mixer la cipolla, Emmental e grana. Aggiungere la maionese e tritare ancora fino ad avere un composto morbido e omogeneo. Trasferirlo nella pagnotta, chiuderla con la calotta e avvolgere bene il tutto nella stagnola. Cuocere in forno a 18° per un’ora. Aprire la stagnola senza toglierla del tutto, eliminare la calotta, portare a tavola la pagnotta ripiena di fonduta e servire con la mollica e altri crostini di pane da inzuppare.

Questa pasta è uno dei miei cavalli di battaglia: chiunque frequenti casa mia prima o poi l’ha assaggiata! Io la amo sia perché è buonissima sia perché è perfetta quando si hanno molti ospiti a cena. Certo, friggere le melanzane è un po’ impegnativo, ma è un operazione che si può fare con largo anticipo. Il vantaggio di questa pasta sta proprio nel fatto che la non si può sbagliare dal momento che il sugo deve essere già pronto ore prima.  Al momento, basterà lessare la pasta e portarla in tavola.

INGREDIENTI

- olio di semi
- 1 cipolla
- olio
- 2 spicchi di aglio
- 250 gr di rigatoni grandi
- 500-600 gr di passata di pomodoro
- zucchero qb
- basilico
- 2 melanzane
- ricotta salata qb
- sale

Procedimento:
Preparare il sugo di pomodoro mettendo a soffriggere, in olio, l’aglio schiacciato; aggiungere la passata, condire con sale, pepe, una punta di zucchero, qualche foglia di basilico e lasciare cuocere fino a che non si è un po’ ristretto e insaporito. Scaldare abbondante olio di semi e mettervi a friggere le melanzane tagliate a cubetti. Una volta dorate, sgocciolarle, asciugarle su carta da cucina e salarle leggermente. Grattugiare grossolanamente la ricotta e tenerla da parte. Mettere a cuocere la pasta; nel frattempo, mescolare le melanzane al sugo e, dopo averlo così completato, trasferirlo in una ciotola capiente, dove versare la pasta, una volta scolata. Amalgamare la pasta al sugo e da ultimo aggiungere 2-3 manciate di ricotta grattugiata, basilico tritato e ancora una manciata di pepe.

Finalmente il sole!  Dopo tutta questa pioggia, le belle giornate ci ricordano che tra un mesetto saremo alle prese con la prova costume. Perciò oggi cucinerò un piatto sano, leggero ma sfiziosissimo. Io adoro il farro e condito in questo modo è davvero goloso senza però essere troppo calorico.  E’ un piato unico, che va servito a temperatura ambiente, per questo è ideale anche per una cena in  terrazzo.

INGREDIENTI per 4 persone

- 250 gr di farro
- 30 gr di pinoli
- 400 gr di pomodorini
- 1 manciata di basilico
- 1 manciata di menta
- 6 pomodori secchi
- 5 filetti di acciuga
- olio
- 100 gr di feta

Procedimento:
Lessare il farro in acqua bollente e leggermente salata.
Tostare in padella i pinoli. Una volta pronto il farro, trasferirlo in una ciotola e e aggiungervi i pinoli tostati e i pomodorini. Tritare il basilico con la menta e aggiungerli al farro. Tritare i pomodori secchi con le acciughe e un filo di olio, quindi unire la salsa ottenuta, all’insalata. Completare con la feta tagliata a fettine.